咸鲜味香肠的做法

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享咸味香肠的做法大全的宠物知识，其中也会对咸鲜味香肠的做法(咸鲜味香肠的做法窍门)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

咸鲜味香肠的做法

广式腊肠
　　原料配料：
　　每100千克猪肉(其中瘦肉70% 白膘30% 白砂糖6.3千克 60°1.8千克 白酱油5千克 精盐2.5千克 硝酸钠100克
　　制作方法：
　　1、将选好的猪肉分别按瘦、肥切成1厘米的小方丁，再分别用温开水洗涤，把肉丁上的浮油洗去
　　2、按比例将瘦肉、肥肉与配料放在盆肉，拌均匀，片刻即可灌肠
　　3、在灌肠三日前，须将肠衣洗净，用炭火烘过，将肠衣内残存的的水分烘掉
　　4、将烘过的肠衣浸入温水，然后捞出，将配好的肠馅灌入肠衣底端时，即将底端扎住，肠衣全部灌满把上端亦扎住。把灌好的肠平铺在木案上，用百支针(在木板上钉有钢针，形如刷衣服的板刷)在肠上戳洞，使烘肠时便于排出水分
　　5、将灌好的肠在每距28厘米处用丝草扎节，再用麻绳扎紧，挂上竹竿，以便火烘
　　6、将挂肠竹竿，置于烘间木架上，烘烤经3小时后，交换腊肠上下位置，使肠受烘均匀。未经火烘时，可置于日光下暴晒，至晚间收入室内挂好，以后还可继续日晒，直到使肠内水分泄尽，有出油现象为止。如遇到天*或雨天，必须及时移到烘房，烘到成熟为止。
不放糖就是咸香味。

灌香肠的调料配方

主料：猪腿肉5斤。 调料：食盐60-75克、白糖60-75克、白酒50克、十三香15-20克。 香肠的做法： 1、切成的肉丁内加入盐。 2、加入糖。 3、加入白酒。 4、加入十三香（或五香粉）拌匀（腌制也可，直接灌制也可）。 5、肠衣套在灌制香肠的机器口上，留出一点，打结。 6、将肉灌入即可。 7、灌好的香肠，每隔一段用棉线扎紧。 8、用针扎一些孔。 9、在*凉通风处风干（时间不等，需视温度与天气不定），至用手捏有干硬感。 小贴士： 吃灌香肠儿必须要浇蒜汁儿。灌香肠儿能吃出肉味的奥秘也就在这蒜汁儿上。蒜汁儿做起来也有技巧。把大蒜瓣儿放在一碗里，撒上一点点盐后，用木制的蒜槌捣烂了，然后再用凉开水一激。注意，蒜必须是捣烂的，而不能用刀切或拍。必须用凉开水，因为水一热了，就出蒜臭。

咸味腊肠里面的糖和盐的比例怎么放

用料：前肩肉2斤、淀粉70克、盐15克、料酒40克、水100克、五香粉2克、肉蔻粉1-2克、姜粉1-2克、棉白糖1克 自制咸味香肠的做法 称好所有材料后放入厨师机种搅拌均匀，上劲儿后关闭，大约需要5分钟 开始灌肠 灌好肠后用针在每根肠上对扎几个孔（10-20）个以防止煮肠过程中肠衣脱落。 之后放入锅中再放凉水，水一定要多，上灶台煮沸后，中火煮25分钟即可 小贴士 1）扎孔2）水量不能太少3）如果没有厨师机可以用手搅拌4）可以放些葱末 2-3克即可

蒸咸肉香肠的做法，蒸咸肉香肠怎么做好吃，蒸咸

1.自己腌的咸肉和香肠

2.经过腌制、晾晒，该是享受成果的时候了

3.将咸肉、香肠洗净后，切片放入碟中

4.锅中冷水烧开，放入咸肉和香肠

5.加盖，大火蒸制

6.滚开后，转中小火，再蒸10分钟左右即可

7.端盘上桌，香味扑鼻而来啊

腌制香肠的方法跟步骤

　　做法如下：
　　一、材料
　　瘦猪肉750克，肥猪肉250克，糖100克，盐40克，葡萄糖20克，白酒l00克，肠衣50克，姜粉(汁)、味精、五香粉各适量。
　　二、制作方法
　　1.将肉洗净，抹干表面水分，切成蚕豆粒大小的块。肥肉切成同样大小的块，与瘦肉拌匀。
　　2.将糖、盐、白酒、味精、姜粉、五香粉等调味料加入肉中拌和均匀。
　　3.将肠衣用温水泡软，洗净。肠衣的一端用白线扎住(封口)。肠衣的另一端套在洗干净的漏斗嘴上，然后将调好味的肉块装入漏斗中，慢慢往肠衣中灌。
　　4.用手将肉块轻轻从肠衣入口处往肠衣的下端挤，挤得稍紧一些为好。但不宜过分使劲，以免把肠衣挤破。直至将肉块灌完，如剩下肠衣，可用干净剪刀将肠衣剪下，晾干，留下次再用。
　　5.用消过毒的针(家用缝衣大针即可)在灌好的肠上穿刺(即在肠衣上穿一些小孔，以排除香肠内的空气和水分，要求香肠内不留气泡和水滴)，再将肠内的肉挤紧实。然后用干净的细线按15厘米左右为一节扎好。挂在通风处晾，晾至香肠干燥发硬为止，剪去每节的扎线即可收藏。
　　制作要领
　　1.香肠口味的浓淡，可根据各人爱好调配。但调料中一定要有白酒和姜粉(汁)。
　　2.做香肠时加一点葡萄糖，可使腌制出的香肠具有红色，增添香肠的外观美。
　　3.香肠可以保存较长时间。

甜香肠（也就是甜腊肠）是怎么制做的？

　　这种甜的叫广式腊肠
　　广氏腊肠的做法
　　1、灌肠用的肉，瘦肥肉按七三的比例买回，十斤肉里瘦肉七斤肥肉三斤，汾酒二两（现建议用红葡萄酒，做出的颜色很好）。白糖三两（南方的腊肠偏甜，也有放六两的），盐二两，生抽二两，在过去做腊制品还要加点硝，这东西估计不好买，没有也罢了。有的话加四钱。这些就是腊肠肉的腌制调料的比例啦，大家按做的量调整比例。
　　2、将瘦、肥肉分别切成小丁，也有将瘦肉切成薄片，浸清水去血水后再切成丁的，肥肉切丁后用温水洗一下滤干水。把调料放在大盆里，倒入肥肉丁搅拌均匀，约腌一小时，然后再放瘦肉一起再搅拌均匀。主要是肥肉没有瘦肉容易入味，所以要先腌肥肉。
　　3、肠衣（以前的那**肠衣还得用温水泡软再捏干水分）一头用麻绳（现在可用棉绳，别用化纤绳，一烤就化了）扎好，在另一头开口处插入一个宽口的漏斗，将搅拌好的肉从漏斗灌进肠衣，灌好一段就用绳子扎一段。将全部灌好的的肠放进七十度的热水里烫一下，拿出滤干水。
　　4、将烫过水的肠穿放在竿子上，挂在太阳底下有风的地方晒（冬天腌制最好）。晚上就用小炭炉上慢慢烘（用烤箱四十五度烘烤不知可不可以？我没试过啊，有志之士不妨一试），第二天再拿出去晾晒。晒上五六天腊肠衣就会收缩，外表变得很油润，腊肠就做好了
　　3》肉枣是用肠衣灌制成的，因形状象枣子，故称肉枣。
　　1、选料及整理：选新鲜纯瘦肉，按灌制香肠的要求将瘦肉整理好。再将瘦肉割成约半斤重的条肉，投入5毫米孔眼的绞肉机绞碎。
　　2、配料（按100斤料肉计算）：精盐2.5—3斤，白糖8—10斤，白酒2.5—3斤，味精0.3斤。
　　3、制馅和灌制：将配料放在容器内混合在一起，再把已绞好的肉馅放入其内搅拌均匀，直到肉馅粘稠时为止。肉馅搅后灌入经洗净的肠衣内，用绳结扎成每个约3—4厘米大小红枣样的形状，要紧密无隙，肠肉无贮积的空气。
　　4、风干及煮制：将肉枣成串地挂在干燥通风处风干。春秋两季风干15天左右，风干程度以指压有弹性，肠衣干燥有褶皱皱为宜。风干后的肉枣要用温水洗刷干净，然后放在锅内煮15分钟左右，水温在86—90℃之间。
　　成品特点：色泽红艳，宛如红枣，甜咸适口，幽香醇美而无酱味。

怎样做香肠好吃

过年你们最喜欢吃腊肉还是香肠呢？

红肠炒菜的做法大全

1 肉切成一厘米左右的丁，我用了十分之一的肥肉，放上十瓣左右的蒜丁～放盐和香肠调料腌制一天。（香肠调料是从某宝买的，不过以后再做不打算用了，总感觉那个调料不知道是什么配的，不太放心，我个人觉得放点五香粉和红曲粉就行，下次不放这个调料试试） 2 将腌制好的肉丁搅成泥！同时肠衣用料酒水浸泡半个小时～泡肠衣的时候水里要加点醋或者酒，可以去腥。 3 绞好的肉～ 4 肉十分之一的淀粉用少量水调开放入肉馅中。我用的是玉米淀粉，估计什么淀粉都可以，多点少点也都可以的。 5 搅拌～ 6 灌肠～～～灌好后用牙签在肠上扎无数个小洞洞～防止煮的时候爆开。（灌肠是个艰巨的任务，没有灌肠机只能自己做，都是老公帮我做的，很辛苦啊！！！犹豫要不要买个灌肠机？！） 7 水快要开时（我是等水开后又放了十分之一的凉水，这样估计是90度左右，）放入肠小火煮半个小时，煮的时候不要让水沸腾，小火慢煮～ 8 煮好后放入烤箱180度烤20分钟，其实这步可以省略，我为了确保肠煮熟和让肠的颜色好看就烤了～ 9 熏制～这步也可以省！茶叶和白糖放锡纸上放入锅中 10 大火加热到冒烟盖上锅盖小火再烧三分钟！ 11 切片～ 12 成品图！自己做的真的很好吃关键是吃着放心啊！太开心啦！！！

腊肠怎么做好吃?

腊肠炒年糕 食材准备 年糕1小碗，腊肠1根，蒜苗50克，食用油，鲜味酱油，生抽，胡椒粉，细砂糖。 方法步骤 1.年糕切片，腊肠蒸熟后切成薄片，蒜苗切成段。 2.锅烧热后，先放入蒜苗的蒜白部分炒香。倒入年糕，炒散开。 3.调入适量鲜味酱油和生抽炒匀，视情况加入少许水翻炒均匀。 4.加入腊肠和剩余的大蒜炒匀，调入适量细砂糖和胡椒粉起锅。 小贴士 1.腊肠和鲜味酱油已经有足够的咸味，所以不需要另外加盐。当然，如果家人的口味偏重，可以酌量加少许盐或者辣椒。 2.腊肠需要提前蒸熟再烹饪，因为炒制的时间比较短，如果是生腊肠不容易炒熟。 腊肠炒饭 食材准备 冷米饭185克，蛋液10克，腊肠85克，葱花少许。盐2克，鸡粉少许，食用油适量。 方法步骤 1.将蛋液装碗，加盐调匀。 2.锅中注入清水烧开，放入腊肠，汆去多余的盐分，捞出，沥干水分，放凉后切成小块。 3.用油起锅，倒入调好的蛋液，炒匀关火，盛出备用。 4.另起油锅烧热，倒入腊肠，炒出香味，放入冷米饭炒散，倒入鸡蛋炒匀，加盐、鸡粉，撒上葱花炒匀，关火后盛出即可。 蒸腊肠做法 食材准备 四川腊肠300克，小米椒50克，豆豉20克，干辣椒段10克，姜末5克，美极鲜辣汁20克，酱油5克，糖5克，小葱花2克，色拉油适量。 方法步骤 1.腊肠洗净，切成斜片；小米椒洗净切末。 2.炒锅加底油烧热，下入豆豉、干辣椒段、姜末、小米椒炒匀，加美极鲜辣汁、酱油、糖炒匀出锅。 3.将腊肠放入碗内，加炒好的调料拌匀，入锅蒸10分钟出锅，撒小葱花即可。 腊肠蒸滑鸡 食材准备 鸡块450克，水发木耳70克，水发黄花莱70克，江西腊肠90克，芝麻酱25克，姜片、红枣各少许，盐3克，鸡粉2克，生抽4毫升，老抽3毫升，料酒4毫升，蚝油5毫升，胡椒粉少许，食用油适量。 方法步骤 1.将江西腊肠切片。 2.取碗，放入江西腊肠、鸡块、木耳、黄花菜、姜片、红枣。 3.加芝麻酱、生抽、老抽、料酒、盐、鸡粉、蚝油、胡椒粉拌匀。 4.把食材装入碗中，放入蒸锅，大火蒸30分钟，取出即可。